想要補充「膠原蛋白」不必花大錢，天然食物中就能吃到。
文／張怡伶
諮詢／邱彥碩（署立雙和醫院骨科主治醫師）
近年來膠原蛋白因為被運用在醫學美容上，成為許多愛美女性的新寵兒，不管是吃的、喝的、擦的，只要是與「膠原蛋白」相關的產品都會成為熱門商品。
膠原蛋白並非什麼特殊物質，其實人體本身就會合成膠原蛋白，並以不同形式存在皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、肌腱、血管壁和結締組織等部位，是人體中最豐富的蛋白質，占了體內蛋白質的25%，骨頭裡則有1/3是膠原蛋白。
膠原蛋白的特性
１.膠原蛋白是長條狀、纖維構造的蛋白質。
２.數條膠原蛋白集合成較粗的一股，稱為「膠原纖維」。
３.膠原蛋白是細胞外間質的主要成分，支持大部分的組織與細胞構造。
４.膠原蛋白有很好的張力強度。
５.膠原蛋白為韌帶、軟骨、肌腱、骨頭、牙齒、血管的主要組成成分。
６.膠原蛋白也是維持皮膚彈性與張力表現的要素。
老化會使膠原蛋白流失
膠原蛋白會隨著人體老化逐漸流失，最明顯的就是外表的變化，如皮膚出現粗糙、鬆弛、皺紋等現象。膠原蛋白快速流失除了會使膚質變差，也會使骨頭因缺乏膠原蛋白張力，而強度減低，容易發生骨折，因此老年人一旦跌倒，通常比年輕人更嚴重。
人體老化會造成膠原蛋白流失，長期過度使用肌肉的運動員也非常容易流失膠原蛋白，失去膠原蛋白會使韌帶、肌腱失去原有彈性，身體就容易痠痛或韌帶發炎，因此運動員的飲食多選擇以高蛋白質食物為主，蛋白質經分解後成為胺基酸，再合成身體所需的膠原蛋白，以增強肌肉彈性與張力。
補充膠原蛋白的食物
許多人迷信打膠原蛋白針，以輕鬆獲得美麗的肌膚，事實上注射進真皮層的膠原蛋白最多只能維持1年，而且價格昂貴，還可能引起發炎及過敏反應。因此與其花大錢買補充「膠原蛋白」的產品，不如從日常飲食中吸收蛋白質，分解後的胺基酸就會合成足夠的膠原蛋白。
攝取蛋白質的方式很多，其食物來源可分成奶、蛋、肉、魚等動物性食物，及豆類、堅果與五穀根莖類等植物性食物，不論動物性或植物性蛋白質，人體都能轉化製造出所需要的膠原蛋白。
另外，許多吃起來有黏稠感、會牽絲的食物，多含有豐富膠質，也可幫助補充膠原蛋白，存在食物裡的膠質有膠原蛋白、植物膠、果膠、阿膠、植物黏液等不同型態，在雞爪、雞皮中可以找得到。
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